Guia do cardápio da barraca: saiba qual produto paga a feira e qual só dá trabalho

Quem leva dez produtos para a feira vende um pouco de cada, gasta a véspera inteira e volta com sobra de sete e sem estoque dos três que saem. Este guia em PDF ajuda a decidir o que vender na feira para ter lucro: mostra, com os números da sua barraca, quais produtos pagam a conta e quais só dão trabalho.

É para o pequeno produtor de comida que vende em feira de rua, de doce, salgado ou prato pronto, muitas vezes MEI e sem planilha. Serve a quem leva produto demais para agradar todo mundo e a quem está começando e não sabe por onde entrar.

O que faz parte do pacote

• Ebook em PDF, "Cardápio da barraca: saiba quais produtos pagam a feira e quais só dão trabalho": o material que chega depois do envio do formulário. Traz a tabela de análise para preencher, um exemplo resolvido com dez salgados, o quadro de decisão, a ficha de teste de produto novo e o roteiro de revisão mensal.
• Blog post "O que vender na feira para ter lucro: como escolher os produtos da barraca": o método em texto corrido, para ler com calma. O ebook traz as ferramentas para aplicar.

O que o guia entrega

• Uma tabela para a sua barraca. Venda, margem por unidade, tempo de véspera e margem por hora de cada produto, preenchida com a média das últimas feiras.
• Dez salgados resolvidos. O exemplo vai do carro-chefe ao que só dá trabalho, com números ilustrativos e não de mercado, e termina num cardápio de cinco.
• Uma decisão por produto. O quadro leva cada um a manter, ajustar preço, testar ou cortar, com a regra escrita.
• Uma ficha para produto novo. Mostra como testar em uma feira só, no lugar de um cortado, sem aumentar o cardápio.
• Uma revisão por mês. Oito passos curtos para refazer a tabela e decidir o que muda.

Não uso planilha nem tenho contador. Dá para usar?

Dá. As contas são só soma, multiplicação e divisão, no papel ou na calculadora do celular. O exemplo é de salgados, mas o método vale para doce e prato pronto: troque os números pelos da sua barraca.

A conta do preço fica de fora do guia. Ela está em Calcule o preço do que você vende na feira: guia com ficha de custo e tabela de margem.

E o Feirin?

O Feirin é o app pensado para mostrar o custo e o resultado por produto, para você ver qual paga a barraca. Ele está em desenvolvimento e ainda não pode ser usado. Acompanhe o Feirin para saber quando ele estiver disponível.

Receba o guia

Preencha o formulário com nome, e-mail, telefone e empresa. O PDF é entregue depois do envio.

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